cysgjj 发布于2024-03-20 20:26:14 家居装修 59 次
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除了兰州拉面外还有山东烟台的福山大面,也叫福山拉面 ,据传有二三百年的历史。以操作技艺复杂、品种繁多、工艺性强而著称于世。
福山拉面分圆条和扁条,圆条又分匀条、细匀条、龙须条等;
扁条又分韭菜扁、一窝丝、带子条等二十多种。
卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、三鲜、干拌等几十种,并且条与卤也有一定的搭配规格。
福山拉面有鲜、香、柔、韧、广的基本特点。鲜,卤汁原料多***用当地的海鲜;香,无论是打卤面、肉丝面、还有炸酱面都讲究烹饪的火候,炸酱要香,卤汁要亮;柔,和面先加盐,后加碱,揣面有度,醒面有时;韧,经过制作时的摔打、拉抻,下锅是的烧煮,出锅时的凉水抄,面条筋道有韧性;广,福山拉面是大众化的经济小吃,***爱吃。
烟台大娘面馆和老福山大面做的都挺正宗。
除了福山大面还有蓬莱小面也很好,如果你感兴趣下期我再给你介绍一下。希望能够帮到你,谢谢,下期见。
你好我是QQ咸菜,很高兴与你分享
中华餐饮文化博大精深,外国人员就差个中国厨师了,针对面条每个地方都有自己的特色,让我给你介绍下,出差也去尝尝?
1:青藏高原兰州拉面都吃过的吧
2:武汉热干面(这个以后也要去尝下支持下武***民啊)
3:北京炸酱面
4:河南烩面
5:山西刀削面
6:陕西油泼面,臊子面
7:四川单单面
8:老太婆摊摊面
我是北方人,现在生活在江苏,作为一个资深面条爱好者,我喜欢搜寻带有各地标记的面食馆,在南京几年了,一直都觉得在这边吃面条都不太好吃,在南京随处可见的大多都是各种各样的老卤面馆,所有的面条都是一个味道,就是红烧各种荤菜后放在煮好的面条里的感觉,即使这样,我依然爱面条如初,我依然在继续搜寻。
下班后不想做饭了,就会出去吃一碗面条,直到有一天我发现了一家山西刀削面馆和陕西biangbiang面馆后,就果断抛弃了那些随处可见的老卤面
我喜欢吃刀削面的劲道感,越嚼越香,入口爽滑又劲道,软但不黏。山西面馆给人的感觉就是面条能做出各种各样的味道,也能做成各种各样的形状,所以这是我去的最多的一家。
陕西的biangbiang面馆是因为最初我不认识这个字所以才进去的,直到多次去过和店家熟识聊了才知这个字在电脑上是打不出来的,因为制作过程中“biangbiang”的声音而得名,这是属于陕西关中的一个特色的美食,口味也还不错。
我也是一个无辣不欢的人,我喜欢吃辣,所以自然是不能错过四川的担担面啦!我有两个朋友就是那边的人,以前在一起的时候会经常说她们的担担面多好吃,后来也会经常光顾四川的担担面馆,不过做的正不正宗我就不太清楚啦[捂脸]所以以后去找朋友玩时,一定要去吃最正宗的担担面。
我本是北方人,所以老北京的炸酱面是小时候吃过最多的吃法,我喜欢在夏天吃面条时面条过凉水后浇上一大勺酱的感觉,直到现在偶尔我也会在家自己炸酱下面条吃。
这次的疫情让我对另一种面条产生了更深的向往,武汉的热干面,依稀还记得以前在北方时认识一个湖北人,有一次和他一起吃饭时,他就和我们说过武汉的热干面很好吃的,让我们有机会可以去吃一下,所以我想这事过后我想我要去武汉品一品正宗的热干面,也去看看那座美丽的城市。
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